pk10杀号软件:三大商机四大趋势,餐饮人再不抓住机会,就晚了!


pk10北京赛车   2018-06-21  作者:杨铁锋    访问人数:191  共有(0)条评论 我要评论
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三大商机四大趋势,餐饮人再不抓住机会,就晚了!
       对餐饮创业者而言,这是一个高风险的时代。传统餐饮人,精打细算发现,一年到头,生意不错的餐厅,到月底、年底一算账,根本不赚钱,就剩下给员工和房东打工了,这些三高现象,依然是餐饮业的顽疾。行家投入一个生意,不是看当下,而是看未来??吹玫蕉嘣兜奈蠢?,就得到多大的机遇。

    四大餐饮趋势,你不可不知
    1小吃简餐将成为餐饮业最大赛道
    报告数据显示,目前中国做小吃和简餐的大概有160多万商家,占了整个行业30%的比例。与此同时,小吃也成为孵化中式快餐的最好沃土。

    2火锅将成为品类之王,并且是最成熟的品类
    火锅是目前中国餐饮所有品类中发展最为成熟的品类。高低客单价分布均匀、并且已经出现了领导品牌,成为唯一大品类有大品牌,大市场有大赢家的品类。

3烧烤品类正在聚焦,羊肉串有望杀出黑马品牌。
传统的全品类烧烤模式可能遇到发展瓶颈或者阻力,进入调整期,各地烧烤店面数呈回落趋势。
但与此同时,行业聚焦羊肉品类的信号明显,并且,有望杀出该品类的品牌黑马。

    4外卖成为餐饮第三极,不是堂食补充,而是成本重构。
    无论大家如何对外卖抱着既欢喜又忧愁的心态。外卖在过去一年还是保持了300%的增长,并且以超过3000亿的市场规模占据了整个餐饮市场的10%。

而对标美国成熟外卖市场的30%占比,国内的外卖还有很大的发展空间。

三大“错过不再”的商机,牢记于心
1品类的品牌化机会  
中国作为一个美食品类最丰富的国度,尤其是小吃品类,正如前面餐饮报告中显示,小吃的店铺数量有160多万家。

    然而,你能想起来的品类品牌有多少?吃火锅能第一个想起来海底捞,吃毛肚火锅能想起巴奴,吃烤鸭能想起全聚德……但是吃馄饨呢?吃米线呢?吃新疆拉条呢?吃羊肉泡馍呢?吃串串香呢?……你能第一个想起谁?……脑海里大多一片模糊,很难跳出一个代表品牌。

    这就是巨大的抢占认知机会。这两年,很多餐饮老板意识到让自己的品牌跟品类划等号,并不断强化消费者认知,抢占品类赛道的头部机会。

    2品牌的资本化机会  
    在过去,餐饮业并不被资本看重,一是行业透明度不高,二是产品标准化程度不高,难以具备规?;透叱沙ば?,资本不愿意投,也不敢投。

    餐饮老板也缺乏与资本交流的经验,有些餐饮老板甚至认为:“只要餐厅生意好,不缺钱,根本没必要融资?”加上过去也曾有一些餐饮品牌的融资案例,比如俏江南、大娘水饺出现了跟资方撕逼的个案事件,让很多传统老板对资本望而生畏。

    但是随着大量跨界创业者涌入餐饮业,移动互联网技术的渗透,餐饮业正在加速成熟。更多资本的视线在转向餐饮业。不少新一波拿到资本的餐饮品牌正在加速奔跑。更多新锐的创业者和品牌正在跃跃欲试。不久的将来,你会看到,餐饮业也会像其他成熟行业一样,创业者+资本成为标准配置。

3新零售重构商业模式的机会 
互联网下半场,线上正在加速向线下渗透,线上线下融为一体,将共同构筑新的消费零售场景。
餐饮业在标准化、供应链的强大推力下,也正在加速向零售化迈进。

    堂食+外卖+可流通食品商品,借助互联网突破时空限制,将成为餐饮业主流的商业模式。外卖+流通食品将成为破解传统餐饮“三高一低”、甚至实现规?;甘对龀さ钠笠的P?。


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标签:餐饮人
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作者简介
杨铁锋
    长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,首创“餐饮经营急救”理论,著有《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《海底捞店长日记》等多本畅销书,出版视频光盘《海底捞的经营智慧》。  
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